做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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