做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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