做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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