做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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