做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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