做法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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