做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。
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