做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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