做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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