做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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