做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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