做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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