做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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