做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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