做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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