做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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