做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。
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