做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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