做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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