做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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