做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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