做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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