做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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