做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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