做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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