做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬(áo )干的时(shí )候加(jiā )入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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