做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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