做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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