做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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