做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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