做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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