做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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