做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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