做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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