做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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