做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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