做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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