做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候(hòu )加入(rù )盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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