做法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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