做法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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