做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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