做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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