做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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