做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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