做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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