做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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