做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖(mèn )。
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