做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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