做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。
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