做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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